本年7月、筑波大学山岳科学センター菅平高原実験所は、株式会社ずくだせ農場と共同研究契約を 締結し「“こうじいらず”　大豆を原料とした「濃厚発酵豆腐」の開発、および自然界から 得た菌類（カビ）を用いたその改良」について研究 … 続きを読む 11月16－18日　全国発酵食品サミットで研究成果の一部を発信予定