【2022.4.19追記】この講座については定員に達したため受付を終了しました。

近年注目を集めている発酵食品。糀から作るお酒や味噌、漬物、パンやチーズなど、和洋を問わず美味しく、かつからだにも良いことで知られていますが、これらの生産にはカビやコウボ、バクテリアなど、微生物の働きが欠かせません。

この講座では、発酵に関わる微生物たちの素顔に迫り、発酵食品の基本について学びます。今回は味噌や醤油など「発酵調味料」をテーマとして取り上げ、実際に仕込みを実施します。

●講師・内容　「発酵調味料に関する基礎知識、手作りで挑戦する調味料作成方法」小沢 映子 氏（有限会社ガーデン・かもしラボ）、「発酵食品の基礎（微生物、発酵食品作成方法についての概説）」出川 洋介（筑波大学生命環境系　准教授）

●日時　2022年5月14日（土）10:00～15:00

●会場　筑波大学山岳科学センター菅平高原実験所（長野県上田市菅平高原1278-294）

●対象　高校生以上

●定員　20名

●講習料　2,300円（別途材料費500円程度）

●お申し込み　4月18日（月）～22日（金）に、住所、氏名、電話番号を明記のうえ、メールまたはFAXで下記へ。

お申し込み先・お問い合わせ

筑波大学山岳科学センター菅平高原実験所

TEL　0268-74-2002（平日9:00～17:00）

FAX　0268-74-2016

メール　ikimono_srs#@#un.tsukuba.ac.jp（#@#を@に置き換えてください）

※新型コロナウイルス感染状況により、予定を変更する場合があります。